天若不爱酒，酒星不在天。

地若不爱酒，地应无酒泉。

天地既爱酒，爱酒不愧天。

已闻清比圣，复道浊如贤。

贤圣既已饮，何必求神仙。

3杯通大道，1斗合自然。

但得酒中趣，勿为醒者传。

€€€€李白《月下独酌其2》

古往今来，中国人无不爱酒，独特的酒文化基因已深深渗透到中国人的血脉中，人们以酒礼天、礼地、礼人，社交、馈赠、集会，处处都离不开酒。

早在3000多年前，古人就开始以酒曲酿酒。而作为唯1荣膺文化遗产“双国宝”殊荣的超高端酒品，国窖1573已有444年历史。

源于建造于明代万历年间（即公元1573年）的「国宝窖池」，在数百年里，抵抗了自然侵袭和人类征战，连续使用至今，被誉为酿酒“活文物”。国窖15731脉相承泸州老窖酒的传统酿制技艺，沿袭至今，这项技艺已传承了23代，被列入了首批国家级非物资文化遗产名录。

1915年，泸州老窖取得巴拿马太平洋万国展览会金奖，赢得世界的肯定。

作为中国最古老的4大名酒之1的泸州老窖，享有「浓香鼻祖，酒中泰斗」的美誉,这得益于它得天独厚的6大酿造资源。

联合国粮农组织称：“北纬28°，沿长江两岸的泸州，最合适酿造优良纯粹的蒸馏酒”。

泸州，位于北纬28度，东经105度，是川南唯1的出海通道。特殊的地理环境，造就了独有的水（资源）、土（土壤）、气（气候）、微（空气中的微生物）、生（生态环境）之优势，为孕育优良白酒提供了最完善的温床。

自公元1573年（明万历年间）起延续酿造至今，从未中断的1573国宝窖池群，有着独特而丰富多样的微生物族群，成为世界酿酒大师们研究中国白酒的极限数据样本。

泥窖制作保护技艺

1996年11月，国务院颁布其为“全国重点文物保护单位”，故被誉为“国窖”；2006年，又因对人类文明的特殊贡献，入选“中国世界文化遗产”豫备名单。

中国第1窖€€€€1573国宝窖池群。

顶级白酒的酿造之道始终掌握在少数人的手里。梅瓣碎粮、打梗摊晾、看花摘酒、手捻酒液……23代人的用心领悟和代代继承，让泸州老窖酒传统酿造技艺于2006年，作为浓香型白酒的唯1代表入选首批“国家非物资文化遗产”名录；2008年，作为中国蒸馏酒酿制技艺入选“人类口头与非物资文化遗产”豫备名单。

酿酒师正在凭判酒精浓度，以掌握取酒时间。

在长时间的酿造进程中，先人们总结出了许多顺口的语言来高深地描写泸州老窖酒传统酿造技艺的要点，如“头粮、2曲、3匠人”、“1窖、2料、3工艺、4管理”等。

“看花摘酒”

在蒸馏取酒进程中，流出的酒，由于乙醇与水的表面张力不同，不同的酒度（酒精浓度）显现出不同大小的液珠（俗称酒花），而且停留的时间长短不同。

泸州境内水资源10分丰富，“泸州水独厚，老窖工艺精；开坛香4溢，随风飘满城”，“酒城酒脉在何处，风水宝地凤凰山”，酿酒用水，取自泸州凤凰山下的龙泉井。井水4季常满，清冽微甘，为凤凰山地下水与泉水的混合，是美酒酿造的上乘之选。

泸州老窖1直采取酿酒的最好原粮€€€€有机糯红高粱，并坚持传统“单粮”酿造工艺，做到了真正意义“有机”。产于川南地区的有机糯红高粱，以其丰富的支链淀粉含量，成为酿酒的最好原粮。

泸州老窖全国最大的有机高粱基地奠定国窖1573中国浓香白酒唯1有机白酒基础。

泸州老窖具有纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞3大天然藏酒洞统一领取工作服通知
。洞穴总长度超过7千米，长年不见阳光，空气活动极其缓慢，温度终年保持在20℃左右，湿度终年保持在80%左右，恒温恒湿……是顶级白酒陈藏、老熟的最优良场所。

洞藏新蒸馏出的原酒，酒体处于1种“极阳状态”，必须经过漫长的储存与陈酿，以削弱酒体的阳刚之气。

洞藏老酒在泸州老窖长达7千米的天然藏酒洞里呼吸吐纳、历练生息。

1直以来，泸州老窖秉承工匠之精神，立足传统工艺，坚持以传统的酿造工艺酿制最纯粹的中国白酒。

而进入到新时期，泸州老窖1直在思考，如何将这附载着中国人独特品味的美酒文化献礼给世界。

2017年，泸州老窖启动了国窖1573「让世界品味中国」全球文化之旅，希望通过诠释和传播酒文化，让酿酒这1古老中国的智慧与文化结晶走向世界，让世界感受文化、品味中国。

5月13日，深圳€€观澜湖

国匠光荣€€第2届手工艺创新盛会

国窖1573入围“中国振兴传统工艺百强榜”！

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